この記事は現役のバーテンダーゆうが、家飲みカクテルを作りたい人に向けて必要なバーツールをご紹介致します。
最低限必要な物から、玄人向けの物まで順番にご紹介していきます。
是非最後までご覧ください。
１・最低限必要なバーツール
まずは、家でカクテルを作るときに欠かせないアイテムをご紹介します。
- シェイカー
- メジャーカップ
- バースプーン
- アイストング
バーツールを全て挙げるとキリがないので、まずはこの4つを抑えましょう。
１・シェイカー
シェイカーはバーの花形ですよね。
そんなシェイカーカクテルを家で楽しむには、シェイカーが欠かせません！
シェイクという技法は、材料と氷をシェイカーの中にいれて高速で振りかき混ぜる技法です。
このシェイクの特徴は、カクテルに空気を含ませる事です。
空気がお酒に入る事によって、全体的にまろやかになり飲みやすくなるのです。
バーテンダーはそれぞれカクテルによってどのくらい空気を含ませるかを考え研究します。
なので今回ご紹介するのは初心者でもプロが作ったような仕上がりになるシェイカーです！
それがこちら！
BIRDY. カクテルシェイカー
このシェイカーは、自動車部品メーカーの研磨技術により内部を研磨し0,1ミクロン単位の仕上がりで滑らかな仕上がりになります。
カクテルの本場イギリスの5ツ星ホテルでも使用される、世界基準メイド・イン・ジャパンの逸品です。
このシェイカーでカクテルを作ると、中の材料が面白いくらいクルクル混ざります！
この滑らかな動きで、空気が細かく液体に入りこみ、まろやかな口当たりとなります。
BIRDY.は現在バーテンダーの中でも必須のアイテムとなっており、BIRDY.無しではバーツールを語れないほどです。
お値段は張りますが、間違いなく買って損はありません。
中がクルクル回る感覚を是非試してみて下さい！
BIRDY. by Erik Lorincz CS350 カクテルシェーカー ステンレス製 (350 ml)
でもそんなに高いのは買えない！という方はこちらをご紹介します。
三宝産業 バロンシェイカー
バロンシェイカーとはいかり肩のフォルムのシェイカーですが、このシェイカーの最大の特徴は、「とにかくいい音が鳴る」という事です
バーテンダーに中にはバロンシェイカーを愛する人も多く、
とにかくカクテル作りを楽しみたいという方にオススメです！
ちなみにシェイカーカクテルについて詳しく知りたければ、こちらをどうぞ↓
２・メジャーカップ
メジャーカップにも色んな形がありますよね。
V型やU形、色々なありますが今回は２つだけご紹介します！
それがこちら！
佐野製作所 Mr.スリム メジャーカップ シックス MR-653
こちらのメジャーカップは、中に目盛りが入っており初心者でも液体を量りやすいものとなっています。
45mlと30mlの大きさで基本的にバーテンダーはこの大きさのメジャーカップを使用します。
迷ったらこれでよいかと思います！
BIRDY. メジャーカップ
またBIRDY.のご紹介です！好きなんです笑 お付き合いください笑
シームレスに繋がれたふたつのカップは30mlと60mlの容量です。30ml側には10ml,20ml、60ml側には15ml,30ml,45mlの計量線が刻まれています。
内側に撥水加工しているので、入れ残し無く注ぐ事ができます。
BIRDY. by Erik Lorincz MC30/60 メジャーカップ ステンレス製
３・バースプーン
バースプーンはカクテルをかき混ぜる時に欠かせません。
マドラーではダメなの？って思うそこの貴方！
マドラーではそもそもほとんど混ざっていないのです。バースプーンを使う事を強くオススメします
そんなバースプーン、今回は２つご紹介します！
まずはこちら！
三宝産業 UK スクリュー バースプーン 大
これは、標準的な形のバースプーンです。
315mlの長さと丁度よい長さでねじりも丁度よい細かさです。
バースプーンをとりあえず欲しいという方はまずこれから始めるのも良いかなと思います。
次はこちら！
BIRDY. by Erik Lorincz BS400 バースプーン ステンレス製 (400 mm)
また、BIRDY.かよって思わないで下さい笑
BIRDY.のバースプーンはすごいんです！
自動車部品メーカーの研磨技術で作られたねじりは、凹凸が少なく非常に滑らかな仕上がりです。
指を軽く動くだけでスルスル回るこのバースプーンは初心者でもプロのようなステアが出来ます。是非このスルスル感を試してみて下さい！
BIRDY. by Erik Lorincz BS400 バースプーン ステンレス製 (400 mm)
４・アイストング
アイストングは正直なんでもよいです笑
そんなにカクテルに影響しないからです。
お好みの形の物を選ぶと良いかと思いますが、強いていうなら一つご紹介致します。
ナガオ 燕三条 アイストング 棒型 23cm 日本製
こちらは安価でだれでも使いやすい形状です。
迷われたらこれを購入すれば間違いないでしょう！
以上の4つがカクテル作りに必要なバーツールです！
BIRDY.製品が多めで申しわけありません。笑
好きなんです。BIRDY.のバーツール。
２・玄人向けのバーツール
今からご紹介するのは、これがあれば本格的なカクテルが作れるといったバーツールです。
それがこちら。
- アイスピック
- ミキシンググラス
- ストレーナー
- ボストンシェイカー
- バーズネット
１・アイスピック
アイスピックは氷を割る時に必要なバーツールです。
主に大きい氷を割る時にや丸氷を作る時に使用します。
製氷機の氷じゃなく本格的な氷でカクテルを作る方には必須となってきます。
バーテンダーは氷をとても重要視し、溶けにくくて透明な氷を使用します。
製氷機で作った氷は溶けやすくカクテルが水っぽくなってしまいます。
なので、しっかりとした氷を使用する事をオススメします。
今回は、数あるアイスピックから実際にお店で使用している物をご紹介します。
山忠 アイスピッケル ミニ 全長175
まずは一本刃にアイスピックです。
ある程度重みのある物を使用しましょう。
重みが無いとしっかりと氷を綺麗に割る事が出来ません。
重みと長さが丁度よいこちらをオススメします。
短い長さの物を選びましょう。長すぎると危ないです。
僕は昔、長いアイスピックを使って手に思いっきり刺してしまいました。泣
山下工芸 DX アイスピック 3本刃
この３本刃は氷を割る時、特に丸氷を作る時にすごく便利です！！
自宅で削って丸氷を作りたいという猛者にオススメのアイスピックです。
２・ミキシンググラス
ミキシンググラスはその中に材料と氷を入れてステアしてカクテルを作る際に使用します。
よくシェイクとステアを比較される事が多いですが、２つの最大の違いは空気を含ませるかどうかです。
シェイクは空気をしっかりと含ませてまろやかに仕上げるのに対し、ステアは空気を入れずに素材の味を引き立ててます。
例えばワイン系のカクテルや繊細な香りの物は空気を含ませると香りが死んでしまいます。
なのでそういった場合にはステアでカクテルを作るのです！
代表的なカクテルは、マティーニやマンハッタンなどです。
そんなミキシンググラスでオススメの物はこちらです！
BIRDY. by Erik Lorincz MT540 ミキシングティン 540ml ステンレス製
またBIRDY.かよって思ったそこの貴方！
今回はその中でも一番おすすめです！
自動車部品メーカーの技術で内部にミクロの研磨がほどこされていて、ステアをする時にクルクルと回りとても気持ちいい！
またステンレスなので割れる心配もなく、ガラス製より良く冷えます！
家でマティーニを飲みたいと思うカクテル玄人にはとてもオススメです。
BIRDY. by Erik Lorincz MT540 ミキシングティン 540ml ステンレス製
３・ボストンシェイカー
ボストンシェイカーは別名２ピースシェイカーとよばれ、２つのティンを重ねて使用します。
３ピースシェイカーとの用途の違いは、材料をより混ぜ合わせる事やフルーツカクテルなどに使用されます。
例えば、ミルク系のカクテルでよりモコモコに作りたいときや卵白を使用するとき、イチゴやブドウなどのエキスをより出す為などです。
３ピースシェイカーより大きく、振っていると疲れますがかなりかっこ良いです。
海外ではボストンシェイカーが主流でしょうかね。
そんな、ボストンシェイカーのオススメをご紹介します。
三宝産業 シェーカー シルバー
まずはこれです。バーテンダーに昔から人気のブランドなので間違いありません。
三宝産業 シェーカー シルバー φ9.2×H27cm US. YUKIWA Q-03300090
続いてはこちら！
BIRDY. by Erik Lorincz DS80/50 ダブルティンシェーカー ステンレス製 (800 ml / 500 ml)
エッジの部分が内側に向かって丸まった一般的な形状とせず、2つのティンをはめ合わせた際に内部に段差が生じない設計です。
なので氷や材料がストレスを感じる事の無く混ざります！
そして叩きつけなくてもティンをしっかりはめることができ、力を入れずに外すことができます。
BIRDY. by Erik Lorincz DS80/50 ダブルティンシェーカー ステンレス製 (800 ml / 500 ml)
４・ストレーナー
ストレーナーは単体では使用しません。
ミキシンググラスやボストンシェイカーと合わせて使用します。
主に氷止めの役割を果たしますのでボストンシェイカーやミキシンググラスでカクテルを作る時は欠かせません！
そんなストレーナー、僕がお店で実際に使用している物をご紹介致します！
三宝産業 耳付ストレーナー 18-0ステンレス
はいこれっ！！
正直形は沢山ありますがこれで十分です！
一番定番の形です。他のも色々試しましたがこれが一番しっくりきました！
三宝産業 耳付ストレーナー 18-0ステンレス 日本 PMM01
５・バーズネット
バーズネットも単体では使用しません。
主な使用用途は、材料を濾す時に使用します。
例えば、シェイクした後に出る氷の細かいフレークを取り除くときに使ったり、
巨峰などのフルーツをボストンシェイカーで潰してシェイクした後の皮を取り除く際に使用したりします。
そんなバーズネットも実際に僕がお店で使用している物をご紹介致します！
それがこちら！
ナガオ 燕三条 茶こし ハイテックストレーナー Mサイズ 18-8ステンレス タタミ織 日本製
これです。
BAR用ではありませんが非常に細かいのでオススメです！
ナガオ 燕三条 茶こし ハイテックストレーナー Mサイズ 18-8ステンレス タタミ織 日本製
以上が玄人向けのバーツールです！
家で丸氷を作りたいと思ったり、フルーツカクテルを本格的に作りたいと言う猛者に向けてご紹介しました！
因みに僕はお店でカクテルを作りまくってるせいか、
家では全くカクテルを作りません！
友達が家に来た時やバーベキューの時ぐらいでしょうかねー笑
３・まとめ
以上の事をまとめますと、
- まずは、４つを抑える！
- その４つはシェイカー、バースプーン、メジャーカップ、アイストング
- アイストングは別になんでもよい
- birdy.は最強！！
- 玄人向けのバーツールは５つ
- その５つはアイスピック、ミキシンググラス、ストレーナー、ボストンシェイカー、バーズネット
- よくネットで売ってるバーツールセットは買わない！
僕はBIRDY.にハマった時、なんでもBIRDY.で揃えたくなりました笑
皆さんもそうなるかも？
改めて商品をまとめておきますので、ご検討ください！
BIRDY. by Erik Lorincz CS350 カクテルシェーカー ステンレス製 (350 ml)
BIRDY. by Erik Lorincz CS350 カクテルシェーカー ステンレス製 (350 ml)
三宝産業 UK 18-8 バロン カクテルシェーカー 360cc B
佐野製作所 Mr.スリム メジャーカップ シックス MR-653
BIRDY. メジャーカップ
BIRDY. by Erik Lorincz MC30/60 メジャーカップ ステンレス製
三宝産業 UK スクリュー バースプーン 大
BIRDY. by Erik Lorincz BS400 バースプーン ステンレス製 (400 mm)
BIRDY. by Erik Lorincz BS400 バースプーン ステンレス製 (400 mm)
ナガオ 燕三条 アイストング 棒型 23cm 日本製
山忠 アイスピッケル ミニ 全長175
山下工芸 DX アイスピック 3本刃
BIRDY. by Erik Lorincz MT540 ミキシングティン 540ml ステンレス製
BIRDY. by Erik Lorincz MT540 ミキシングティン 540ml ステンレス製
三宝産業 シェーカー シルバー
三宝産業 シェーカー シルバー φ9.2×H27cm US. YUKIWA Q-03300090
BIRDY. by Erik Lorincz DS80/50 ダブルティンシェーカー ステンレス製 (800 ml / 500 ml)
BIRDY. by Erik Lorincz DS80/50 ダブルティンシェーカー ステンレス製 (800 ml / 500 ml)
三宝産業 耳付ストレーナー 18-0ステンレス
三宝産業 耳付ストレーナー 18-0ステンレス 日本 PMM01
ナガオ 燕三条 茶こし ハイテックストレーナー Mサイズ 18-8ステンレス タタミ織 日本製
ナガオ 燕三条 茶こし ハイテックストレーナー Lサイズ 18-8ステンレス タタミ織 日本製
