どうもゆうです。
今回はベルモットに関しての解説です。
この記事を見ると、
- ベルモットの原料、種類
- オススメの銘柄
- ベルモットカクテル
これらを理解できます。
それでは解説です！
ベルモットについて
ベルモットとは？
ベルモットは白ワインをベースとして、ハーブやスパイスなどで味付けをしたフレーバードワインに分類されます。
アルコール度数は15~20度程です。
主にイタリアやフランスで生産されます。
食前酒として飲まれる事も多いですが、カクテルとしても非常に重宝して使われます。
ベルモットの種類
ベルモットには主に2種類に分類され、ドライベルモットとスイートベルモットに分かれます。
ドライベルモット
ドライベルモットは主にフランスで生産されます。
スッキリとした味わいで、癖の無いシンプルな味わいです。
ハーブを効かせている場合もありますが、甘さも控えめな物が多いです。
ドライベルモットの代表的なカクテル：マティーニ
スイートベルモット
スイートベルモットは主にイタリアで作られます。
大きく分けて”ロッソ”と”ビアンコ”の二つに分かれます。
ロッソ
ロッソはいわゆる赤です。しっかりと甘みのある物が多く、苦味やハーブの効かせ方もメーカーによりますが強い物が多いです。
ビアンコ
ビアンコはいわゆる白。白ワインの味わいを活かした作り方の物が多く、ロッソよりもサラッとして飲みやすいです。
スイートベルモットの代表的なカクテル：マンハッタン、アメリカーノ
ベルモットのオススメ銘柄10選
チンザノ
チンザノは1757年にイタリアのトリノで生まれました。
ベルモットの中でも安価なこのチンザノですが、とてもコスパが良いベルモットでしょう。
ベルモットを買いたいけどそこまでお金を出せないという方にオススメです。
ラインナップはエクストラドライ、ビアンコ、オランチョ、ロッソ。
ノイリープラット エクストラドライ
ノイリープラットは1813年にフランスで生まれました。
世界的にもドライベルモットにおいて非常に人気のブランドです。
ルスタウ ベルモット
ルスタウベルモットはシェリー酒をベースにして作られるユニークなベルモットです。
伝統的なレシピを現代風にアレンジした赤、業界初フィノベースの白、そして土着の黒ブドウをブレンドした革新的なロゼの3アイテムが展開されています。
少し個性的なベルモットが欲しい方にはオススメです。
マンチーノ
２０１１年にイタリア・ピエモンテにある家族経営の小さな蒸溜所で誕生したマンチーノ。
世界的に有名なイタリア人バーテンダー”ジャンカルロ・マチーノ氏”によって厳選されたボタニカル。
濃い麦藁色で香り・風味豊かな（ＤＯＣ）トレッビアーノ・ディ・ロマーニャ・ワイン、そして彼の芸術的なブレンド術がいかんなく発揮された、まさに「究極のクラフト・ヴェルモット」です。
先にご紹介したベルモットと比べて少し高く4000円程しますが、味わいは洗練されそのこだわりが伺えます。
カルパノ アンティカフォーミュラ
アンティカ フォーミュラは限りなく深くリッチな味わいを細部に渡り追求したプレミアム・ヴェルモットです。
1786年にイタリアで考案されました。
イタリアの優良産地の白ワインをベースに世界各地から集められたバニラ、サフラン、ニガヨモギなどの原料を使い、現在もアンティカ フォーミュラ（古のレシピ）をそのまま用いて作られています。
門外不出のその製法は今日においても後継者である3名にのみ継承され、『キング・オブ・ヴェルモット』として呼ばれています。
セイクレッド エクストラドライ
セイクレッドは珍しいイングリッシュベルモットです。
ロンドンの名門ホテル「デュークス･マティーニ」のために、アレッサンドロ・パラッツイ（デュークスバー・ヘッドバーテンダー）が監修した世界No.1マティーニの為のベルモット。
カンゾウ、オリス、タイム、クローヴなどの天然素材を1ヶ月かけてフレーバーを引き出したスピリッツを加えています。また、ニガヨモギを使用している数少ない本格派のベルモットです。
ベルモットを使ったカクテル3選
マティーニ
材料
- ジン 45ml
- ドライベルモット 15ml
- オリーブ 一つ
- レモンピール 一枚
技法：ステア 使用グラス：カクテルグラス
製法
- カクテルグラスを冷やしておく。
- ミキシンググラスにジンとベルモット、氷を入れステアする。
- ステアし、カクテルグラスに注いだ後、レモンピールをする。
- オリーブを飾る。
カクテルの王様”マティーニ”にもベルモットが使われます。
マンハッタン
材料
- ライウイスキー 45ml
- スイートベルモット 15ml
- ビターズ 3dash
- マラスキーノチェリー 一個
技法：ステア 使用グラス：カクテルグラス
製法
- カクテルグラスを冷やしておく。
- ミキシンググラスにウイスキーとベルモット、氷を入れステアする。
- ステアし、カクテルグラスに注いだ後、する。
- マラスキーノチェリーを飾る。
マンハッタンは”カクテルの女王様”とよばれるカクテルです。
ネグローニ
材料
- ジン 1/3
- カンパリ 1/3
- スイートベルモット 1/3
技法：ビルド 使用グラス：オールドファッションドグラス
製法
- オールドファッションドグラスに材料を全て入れる。
- 氷を入れ冷えるまでかき混ぜる。
ネグローニは世界的にもとても人気なカクテルです。
実際、毎年イギリスのDrinks Internationalが発表する、世界のバーにおける人気カクテルランキング「The World’s Bestselling Classics」にも上位でいつも登場しており、2020年版では2位を獲得しています。
最後に
いかがでしたか？
ベルモットは、そのまま飲むもよし、カクテルにするも良しの万能なお酒です。
色んなベルモットを試して、自分自身の好みの味をみつけましょう！
今日は以上です。
ありがとうございました！
