この記事では現役バーテンダーのゆうが、ワインの保存方法について解説致します。
主に、
- ワインの長期保存方法
- 抜栓後の保存方法
- ワインに適した環境（温度や湿度、その他）
- ワインの保存にオススメのグッズ３選
これらについて解説していきます。
それでは解説です。
ワインに適した環境
ワインには腐敗という概念がありません。
ワインにとって理想的な環境で長期間、保存する事によって”熟成”が進みます。
この熟成は、環境が悪いと良い熟成とならず”劣化”に繋がります。
ではどのような環境がワインにとって適しているのでしょうか？
順番に見ていきましょう。
温度はどの位が良いか？
結論から申しますと、12～15度ぐらいで温度変化が少ない事が理想です。
温度変化が激しかったり、暑い場所での保管はワインを劣化させる要因となります。
湿度について
湿度もワインにとってとても重要です。
60~70％が理想とされています。
湿度が高すぎると、コルクにカビが生えたりして腐敗の原因となります。
逆に低いとコルクが乾燥して酸素や微生物が入ったりするので注意が必要です。
日光
ワインは直射日光の当たらない冷暗所が理想です。
日光が劣化を進めたり、そのまま放置していると日光臭という深いな香りを放ちます。
また蛍光灯などの光も劣化の原因となるので注意しましょう。
立てる？寝かせる？
ワインは寝かせて保存するのが理想です。
立たせて保存すると、コルクが乾燥して酸素が入り過ぎたり、コルクが劣化する恐れがあります。
冷蔵庫で保管して良いか？
結論から言いますと、冷蔵庫で保存して良いかは場合によります。
長期保存する場合は、冷蔵庫では温度が低すぎる為、熟成が進みません。
また、他の食材などの臭いがワインに付いてしまいます。
まあそうは言いましてもこれならいいだろうという場所は、野菜室です。
野菜室ならそこまで温度が低すぎる事も無いのでまだ良しです。
発泡スチロールの箱にワインを入れて野菜室に入れるとなお良しです。
やっぱり理想はワインセラー
理想はやっぱりワインセラーですよね。
最近なら小型で一万円しない物なども販売されているので確認してみてはいかがでしょうか？
関封後どの位で飲むべきか？
物によりますが、3日くらいで飲みきるのが理想です。
とは言っても、10日持つ物もあったりするので、一概には言えないです。
熟成がピークの物は、抜栓して一日でピークアウトしたりするので気を付けましょう。
ちなみに後程、ご紹介するコラヴァンならピークアウトする心配もありません！後程、後述します！
簡単なワインの開封後の保存方法
次に抜栓した後の保存方法を解説します。
コルクを反対向けに差す
何もワイングッズを持っていないという方は応急処置としてコルクを差しておきましょう。
抜栓前の方向と逆向きに差すと、簡単にさせますよ！
ラップを使う
ラップがある方はラップを巻くのもアリっちゃーありです。
勿論、ボトル内に空気は入ってしまってますが、それ以上に入る事は無くなるかと思います。
空気を抜いておく。
バキュバンなどを使って空気を抜いておくのも良いかと思います。
完全に抜く事は出来ないですが、酸素濃度を減らす事によって酸化を遅らせ得る事ができます。
バキュバンやグッズに関しては後程、ご紹介させて頂きます。
CORAVINを使う
CORAVINを使うとワインに全く空気に触れさせる事が無く、ワインを楽しむ事が出来ます。
後程解説します。
これはダメ！NGな保存方法。
開けっ放し
勿論ですが、開けっ放しは空気に沢山触れてしまうのでNGです。
酸素は劣化を早めますので気をつけましょう！
温度変化の激しい場所や熱い場所で保存
先述したとおり、温度変化の激しい場所や熱い場所で保存で保存するのはやめましょう！
スパークリングワインの保存方法
ワインキーパーを付ける
スパークリングワイン用のワインキーパーがあるのでそれを使用しましょう。
とは言っても炭酸が抜けてしまうので早めに飲む事をオススメします。
飲み切る（笑）
結局はこれです笑
泡が綺麗な内に飲んでしまう事をオススメします。
オススメのワインの保存グッズ〇選！
次にワインの保存に便利なワイングッズを3つご紹介します！
沢山紹介したいのですが、読者に分かりづらくなってしまうので今回は3つだけのご紹介です！
レコルト イージーワインキーパー
レコルトのワインキーパーのご紹介です。
通常、ワインキーパーは栓と空気抜きが別々になっているのですが、このレコルトのワインキーパーは単独で空気を抜ける優れもの！
ワインにとって空気は天敵です。
このワインキーパーを使って簡単に空気を抜きましょう！
以下使い方です↓↓
もし気になる方は是非！
一つ900円くらいですよ！
グローバル ワイン＆シャンパンフレッシュ
グローバルのワインキーパーのご紹介です。
グローバルのこの商品は、ワインだけで無く、シャンパンも保存させる事が出来ます。
ポンプの先端の矢印を使いたい方に合わせて、ポンプするだけ！
これ一つでワインもシャンパンも保存できる優れ物です。
以下使用方法です↓↓
欲しいと思った方は1000円代で買えるの是非！
コラヴァン CORAVIN シリーズ
最後にご紹介するのがこのCORAVINです。
CORAVINはコルクを抜かずにワインが注げる革新的ツール！
細いニードル（針）をコルクに差し込むことにより、フォイル（キャップシール）をカットしたり、コルクを抜くことなくボトルの中のワインを注ぐことができます。
ワインを注いだ分だけ、純度99.99％のアルゴンガスがボトル内に注入されるので、ワインは酸素に触れることなく、ボトル内で自然に醸成を続け、何ヶ月経ってもその味を堪能できます！
気になった方は是非！
結構いい値段しますけど笑
今日は以上です！ありがとうございました！
