この記事では現役バーテンダーのゆうがプレミアムヴェルモット”アンティカフォーミュラ”について解説致します。
主に、
- アンティカフォーミュラとは？
- 味わいや値段など。
- オススメカクテル3選
これらを解説していきます。
それでは解説です。
アンティカフォーミュラとは？
ベルモットについて
ベルモットとは白ワインを主体とし、ニガヨモギ などの香草やスパイスを配合して作られるフレーバードワインです。
ドライベルモットとスイートベルモットに主に分かれます。
主にイタリアやフランスで作られており、イタリアではスイートベルモット、フランスではドライベルモットが作られます。
詳しく知りたい方はこちらをご覧ください！
アンティカフォーミュラについて
アンティカフォーミュラは1786年にイタリアのトリノで創業したカルパノ社によって製造されるプレミアムベルモットです。
アンティカフォーミュラの意味は”古のレシピ”。
現在でも”古のレシピ”を守り続けて作られており、門外不出のその製法は今日においても後継者である3名にのみ継承され、『キング・オブ・ヴェルモット』としての誇りを守り続けています。
味わいや値段など
味わいや材料
材料
詳しい材料や製法は公表されていません。
イタリアの優良産地の白ワインをベースに世界各地から集められたバニラ、サフラン、ニガヨモギなどの原料を使い、現在もアンティカ フォーミュラ（古のレシピ）をそのまま用いて作られています。
テイスティングコメント
アルコール度数：16.5度
色：アンバーレッド
香り：バニラのブーケ、シトラスやレーズンのようなドライフルーツの香りとアーモンドのナッティさ、クローブのスパイシーさが複雑なアロマを形成する。
味：凝縮した濃厚なドライフルーツのような甘さと円熟して角が取れた滑らかな苦み、そしてリッチなバニラの香りが鼻から抜ける。オレンジ、デーツ、ココアビーンズ、サフランの多彩なテイストが絶妙に折り重なる。
味わいのレイヤーが幾重にも折り重なるアンティカ フォーミュラは、ストレートやロックでは甘みと苦みの複雑で繊細なハーモニーを堪能することができます。
またカクテルに用いればその1杯に驚くほどの奥行きと輝きを与えることでしょう。
アンバーレッドの液面に映る当時から変わらない味わい。200年のタイムトラベルをアンティカ フォーミュラでお楽しみください。
引用：カルパノ アンティカ フォーミュラ | Explore our craft philosophy (whisk-e.co.jp)
価格について
希望小売価格で3500円となっております。
ベルモットの最大手のチンザノのベルモットが1000円前後なのを考えると少し値段はしますが、それでも手の出せない価格では無いと考えます。
また他のベルモットについても解説しておりますので、比較としてご覧ください↓↓
オススメカクテル3選
マンハッタン
マンハッタンはカクテルの女王様と呼ばれ、世界的に愛されるウイスキーベースのカクテルです。
材料
- ライウイスキー 45ml
- アンティカフォーミュラ 15ml
- アロマティックビターズ 1dash
- マラスキーノチェリー 1個
製法
技法：ステア 使用グラス：カクテルグラス
- ミキシンググラスにウイスキー、ヴェルモット、ビターズを入れる。
- 氷を入れステアした後、カクテルグラスに注ぐ。
- チェリーを飾り、お好みでオレンジピールを振りかける。
ネグローニ
ネグローニは世界的に人気のジンベースのカクテルです。
材料
- ジン 20ml
- アンティカフォーミュラ 20ml
- カンパリ 20ml
製法
技法：ビルド 使用グラス：オールドファッションドグラス
- グラスに材料を全て入れる。
- 氷を入れステアする。
アメリカーノ
アメリカーノはベルモットとカンパリを使ったさっぱりとしたカクテル。
材料
- アンティカフォーミュラ 20ml
- カンパリ 30ml
- ソーダ 適量
- オレンジピール 一枚
製法
技法：ビルド 使用グラス：コリンズグラス
- グラスにベルモット、カンパリを入れる。お好みで柑橘を絞る。
- 氷で満たし、炭酸水を入れ軽くステアする。
- お好みでオレンジピールを振りかける。
最後に
いかがでしたか。
カクテルの副材料であるベルモットを意識する事でカクテルのレベルが格段に上がります。
是非一度試してみて下さいね。
今日は以上です。ありがとうございました。
