この記事では、現役バーテンダーのゆうが、”イチローズモルト”について解説致します。
本記事では主に、
- イチローズモルトの歴史
- 現在の蒸留所
- イチローズモルトの海外の評価
- イチローズモルトのラインナップ
- ウイスキーの高騰について思う事
これらを主に解説していきます。
それでは解説です。
イチローズモルトとは？
イチローズモルトについて
イチローズモルトは、埼玉県秩父の株式会社ベンチャーウイスキーが製造するウイスキーブランドです。
イチローズモルトの名前の由来は、創業者の肥土伊知郎さんの名前から取っ手います。
後程詳しく解説します。
絶大なる海外からの評価
主な受賞歴
２００６年 ウイスキー専門誌『ウイスキーマガジン』ジャパニーズモルト特集
イチローズ・モルトのカードシリーズ「キング オブ ダイヤモンズ」がプレミアム・ジャパニーズウイスキー部門のゴールドメダル獲得
2007年～2013年 『ワールドウイスキーアワード』
ジャパニーズ部門 世界最優秀賞。
2012年 ウイスキー専門誌『ウイスキーアドボケート』
秩父蒸留所の最初のイチローズモルト「秩父 ザ・ファースト」が、ジャパニーズ・ウイスキー・オブ・ザ・イヤー受賞
2017年 ワールドウイスキーアワード2017
「イチローズモルト 秩父ウイスキー祭2017」が「シングルカスクシングルモルトウイスキー部門」で世界最高賞を受賞。
2018年 ワールドウイスキーアワード2018
「イチローズ モルト＆グレーン リミテッドエディション ワールドブレンデッドウイスキー」が、「ワールドベスト・ブレンデッドウイスキー・リミテッドリリース部門」で世界最高賞を受賞。
2019年 ワールドウイスキーアワード2019
「イチローズ モルト＆グレーン ジャパニーズブレンデッドウイスキー リミテッドエディション2019」が、「ワールドベスト・ブレンデッドウイスキー・リミテッドリリース部門」で世界最高賞を受賞。
2020年 ワールドウイスキーアワード2020
「イチローズモルト&グレーン ジャパニーズブレンデッドウイスキー リミテッドエディション2020」が、4年連続で「ワールドベスト・ブレンデッドウイスキー・リミテッドリリース部門」で世界最高賞を受賞。
イチローズモルトの概要
肥土伊知郎さんについて
肥土伊知郎さんは、1965年、埼玉県秩父市に生まれ。
大学で醸造学を学び、卒業後にサントリー社に就職しました。
その当時、肥土伊知郎さんの父は、1625年から続いている”東亜酒造”を経営していました。
しかし、その経営が悪化し会社が売却となりました。
その後伊知郎氏は、株式会社ベンチャーウイスキーを設立したのです。
イチローズモルトの歴史
肥土伊知郎さんの父の経営していた”東亜酒造”が経営難により売却されました。
売却先の企業が、ウイスキー事業をしない事を知った伊知郎さんはウイスキー原酒を引き取りました。
東亜酒造の有していた羽生蒸留所には、ウイスキー原酒が大量にあったのです。
その原酒を引き取り、福島県にある”笹の川酒造”に預かってもらいます。
そして2004年に株式会社ベンチャーウイスキーを設立。
その３年後に秩父蒸留所を完成させました。
その後、イチローズモルトはそのこだわりの強さからコアなファンを着実に獲得していったのでした。
イチローズモルトのこだわり
1・仕込み水
ウイスキーに使用する仕込み水は秩父の大血川渓谷水系の軟水を使用しています。
2・フォーサイス社のポットスチル
ポットスチルには、フォーサイス社の物を使用。
フォーサイス社は、ウイスキーの本場スコットランドに構えるポットスチル会社です。
メジャーなスコッチの蒸留所のほとんどが、フォーサイス社のポットスチルを採用しています。
3・ミズナラ樽熟成
発酵・貯蔵は、肥土さんが北海道で買いつけた日本古来のミズナラを使った樽を使用。
その他にも、ビール樽、グラッパ樽、マデイラ樽などを実験的に使用しています。
ミズナラとは？
ブナ科コナラ属の落葉広葉樹。寒冷な気候で育つ。一般的にはドングリの木として知られる。
ウイスキーに、スパイシーで独特な香りを纏わせ、ジャパニーズらしい味わいにする。
日本で最初にミズナラ樽を使用したのはサントリー。
4・発酵槽
イチローズモルトの発酵槽はミズナラ製の木桶を使用しています。
本場スコットランドでも発酵槽をステンレスタンクにしている蒸留所が多い中、イチローズモルトでは手間よりも原酒に与える味わいの変化を重要視し、コストも手間もかかる木桶にしています。
５・クーパレッジ
中でも驚いたのは、クーパレッジ（樽製作所）を蒸留所内においてある事です。
通常、樽製作までしている蒸留所は少なく、スコットランドでも殆どありません。
そんな中、自社で樽製作まで行ってしまうのです。
６・フロアモルティング
現在、フロアモルティングを行っている蒸留所は殆どありません。
そんな中、一部ですがフロアモルティングのモルトを使用しています。
フロアモルティングとは？
フロアモルティングとは大麦を床に広げ、発芽が均一かつ効率的に進行するように、木製のシャベルで麦を攪拌する作業。
昔はほぼ全ての蒸溜所がフロアモルティングを採用。
現在は効率やコストを考えモルトスターから麦芽を仕入れる蒸溜所が多くなっています。
スコットランドでこの伝統的な手法を用いているのは、ハイランドパーク・スプリングバンク・バルヴェニー・ボウモア・ラフロイグなど。
現在のラインナップ
ピュアモルト イチローズモルト ダブルディスティラリーズ
アルコール分： ４６．５％
イチローズモルト ダブルディスティラリーズ（DD）は、今はもうない羽生蒸溜所のシングルモルト原酒と、2008年2月に稼働したばかりの秩父蒸溜所のモルト原酒をブレンド（注）して作ったピュアモルトです。
羽生蒸溜所原酒はパンチョン樽を主体にシェリー樽、秩父蒸溜所のモルト原酒はミズナラ樽を使用しました。
そして、ミズナラ樽ならではのオリエンタルなフレーバーが、羽生蒸溜所原酒のスイートさを引き出し、絶妙なハーモニーを奏でることになりました。
ミズナラ樽は、スコッチの基準からすれば、ウイスキーになりませんが、秩父の気候ともあいまって、わずか１年程度の熟成とは思えない秩父蒸溜所の力強い熟成がブレンドにより発揮されました。
またWWA2009（注2）において熟成年数なしのカテゴリーにおいて、ベストジャパニーズブレンデッドモルトに選ばれました。
また、自然の風味を大切にするために、ノンチルフィルター（注3）及びノンカラー（注4）としております。
このため、濁りやオリが発生する場合がありますが、品質には問題ありません。
（注）モルトどうしをブレンドすることを、バッティングともいいます。
（注2）ワールドウイスキーアワード：世界60カ国以上で読まれているウイスキーの専門誌ウイスキーマガジン誌主催。各カテゴリーから1アイテムのみがベストウイスキーと選出される権威あるアワード。
（注3）ノンチルフィルター：冷却濾過を行っていないこと。ウイスキー原酒は成分が濃く加水や冷却によって濁りや沈殿物が生じます。
これを強制的に取り除くのが冷却濾過ですが、濁り成分はうま味の成分でもあるため、味がやせてしまうことがあります。
（注4）ノンカラー：人工的な着色を行っていないこと。
＊本品は日本の酒税法上では熟成年数に関する規定がないため品目はウイスキーに分類されます。
※イチローズモルト ダブルディスティラリーズ
通称：DD 酒税法上の品目：ウイスキー 原材料：モルト
蒸溜所：羽生蒸溜所＆秩父蒸溜所
ホワイトオークパンチョン、ミズナラホグスヘッド、シェリーバット
ピュアモルト イチローズモルト MWR リーフラベル
アルコール分： ４６％
ノンチルフィルター、ノンカラー
カラー：やや褐色を帯びたゴールド。
トップノート：ココナッツ、華やか、熟した果物。
味わい：まろやかな甘みと複雑で深みのある味わい。ハーブ、洋ナシを思わせるフルーティーそしてピーティーさ。
MWRを葉っぱのラベルで新発売。MWRとはミズナラ・ウッド・リザーブの頭文字をとったものです。
使用している原酒は羽生蒸溜所モルトをキーモルトに、数種のモルトをヴァッティング、ミズナラリザーブヴァットで再熟成したピュアモルト（注）です。
ピーテッドモルトを多めに使用したことで、スイートさを引きたたせました。最初には奥深い甘みを感じ、やがて複雑な味わいとピート感が口の中に広がります。
また、ウイスキー本来の味わいを楽しんでいただくために、冷却濾過（注2）や人工的な着色はしておりません。
※注：モルト同士をブレンドしたものでモルト100%ウイスキー。ブレンデッドモルトともいいます。
※注2：冷却濾過とはウイスキー、特にモルトは低温になると成分が析出しオリとなり、沈殿物が発生します。この沈殿物が発生しないように、あらかじめ冷却してオリを発生させて濾過すると濁りが出なくなります。
しかし同時に旨み成分も取り除き、味わいがやせてしまいます。
本製品ではこの冷却濾過をしていない（ﾉﾝﾁﾙﾌｨﾙﾀｰ）ため、オリや濁りが発生する場合がありますが、品質には問題ございません。
フィニッシュ：穏やかで甘く、深みある余韻が続く
ピュアモルト ウイスキー ワインウッドリザーブ
アルコール分： ４６％
原材料：モルト
ノンチルフィルター、ノンカラー
カラー：赤みを帯びた褐色。
トップノート：フルーティー、チョコレート
味わい：ビターチョコレート、オレンジピール、フルーティーでビター。加水により徐々にマイルドでフルーティーさが際立つ。
フィニッシュ：ややビターでフルーティーな余韻。
●赤ワイン熟成樽の空き樽をウイスキーの後熟に使用しました。熟成樽を入れ替えるというひと手間が、通常の熟成とは異なる複雑さをウイスキーに与えることとなりました。
モルト１００％のウイスキーの華やかさと、豊潤さに、フレンチオーク樽による個性が加わりました。フルーティーなトップノート、ビターチョコレート、オレンジピールなどの複雑な味わいが特徴です。
使用している原酒は羽生蒸溜所モルトをキーモルトに、数種のモルトをヴァッティング、フレンチオーク製の赤ワイン樽で後熟したピュアモルト（注）です。
また、ウイスキー本来の味わいを楽しんでいただくために、冷却濾過（注2）や人工的な着色はしておりません。
注：モルト同士をブレンドしたものでモルト100%ウイスキー。ブレンデッドモルトともいう。
注2：冷却濾過とはウイスキー、特にモルトは低温になると成分が析出しオリとなり沈殿物が発生する。この沈殿物が発生しないように、あらかじめ冷却してオリを発生させて濾過すると濁りが出なくなる。しかし同時に旨み成分も取り除き、味わいがやせてしまう。
本製品ではこの冷却濾過をしていない（ﾉﾝﾁﾙﾌｨﾙﾀｰ）ため、オリや濁りが発生する場合がありますが、品質には問題ありません。
イチローズ モルト＆グレーン ホワイトラベル
ＡＬＣ：４６％、700ml
秩父蒸留所のウィスキー原酒をキーモルトにし、個性的なモルトウィスキー原酒と穏やかな性格を持つグレーンウィスキー原酒を使用したブレンデッドウィスキーです。
ウィスキー原酒は、樽ごとに個性的な熟成をいたしますが、ブレンドする事によりお互いの長所を引き出しつつ調和のとれた味わいとなります。
芳醇さと軽快さを併せ持つ奥深い味わいをお楽しみ下さい。
自然の風味を大切にするために、ノンチルフィルター（注１）及びノンカラー（注２）としております。
このため、濁りやオリが発生する場合がありますが、品質には問題ありません。
（注１）ノンチルフィルター：冷却濾過を行っていないこと。ウイスキー原酒は成分が濃く加水や冷却によって濁りや沈殿物が生じます。
これを強制的に取り除くのが冷却濾過ですが、濁り成分はうま味の成分でもあるため、味がやせてしまうことがあります。
（注２）ノンカラー：人工的な着色を行っていないこと。ティスティングコメント・・・色は明るく輝きのあるゴールド。
レモンピールやオレンジピールなど爽やかな柑橘系の果物を感じるトップノート。
スイートで軽やかな中に複雑で奥深い原酒のハーモニー、コクのある余韻を感じる。
イチローズモルトｈｐより
イチローズモルト 秩父 ザ・ピーテッド２０１３
アルコール分： 53.5％
原材料：モルト
ノンチルフィルター、ノンカラー
秩父蒸溜所で仕込んだピーテッドタイプのシングルモルトウイスキーです。
スコットランドではピート（泥炭）を使って原料の麦芽を乾燥させていたためスモーキーな個性を持っていました。
この個性は好き嫌いが人によりはっきりと分かれる傾向があり、現在ではノンピートタイプのウイスキーが主流です。
しかし、そのスモーキーさに一旦はまると癖になる非常に魅力的な香りでもあります。
近年では世界中で、このピーテッドタイプのウイスキーの人気が高まってきています。
本品はスモークベーコンや焚火を思わせるようなスモーキーさ、
また、その年数からは考えられないほどの熟成感もある複雑な味わいになりました。
この味を生かすためアルコール分高め、ノンチルフィルター、ナチュラルカラーでボトリングしました。
その個性的な味わいを存分におたのしみください。
中身の特徴・・・麦芽のフェノール値は59.6ppmと当社が使用した最高のピートレベル。使用した樽は「バーボン」「リフィル・ホグスヘッド」、「パンチョン」「パイプ」を、バランスよくブレンドしました。
深い味わいを引き出すため、アルコール度数はやや高めの53.5％です。
また、秩父は年間の温度差、昼夜の温度差が比較的大きいことから、
しっかりと熟成がすすみリッチで深い味わいのウイスキーを育むことが出来ました。
また、自然の味わいにこだわり、冷却ろ過や人工の着色は一切行っておりません。
国内及び海外での販売予定は ６，７００本限定です。
テイスティングコメント・・・トップノートは強いスモーキー。いぶりがっこやスモークベーコンを思わせる。
その一方で、テイストはスイートでフルーティー、スモーキーさ一辺倒ではなくまろやかなで複雑な余韻が長く続きます。
イチローズ 秩父ポートパイプ
ＡＬＣ：５４．５％、700ml
バーボンバレルで熟成させたウイスキーを、はるばる日本にやってきたポートワインの空き樽ポートパイプに詰め替えて1年間後熟させたシングルモルトウイスキーです。
樽を変えて熟成させるこのひと手間がウイスキーに美しい色と独特の香りを加えてくれます。
クローブやベルモットのようなスパイシーさが心地よく、その奥にオレンジ、香ばしい焼きたてのパンとイチゴジャムのやさしい香りが特徴的です。
ポルトガルはコルクの産地としても有名で、コルクを使うことが自然を守ることにつながることを、コルクオークの森に足を運んで学んできました。
ベンチャーウィスキーさまでは選定された品質の高いコルクを採用しています。
こんな蘊蓄も肴にお愉しみ頂ければ幸いです。
●ボトリング本数：４２００本限定
イチローズモルト秩父 ザ・フロアーモルテッド
秩父蒸溜所シングルモルトウイスキー第二弾
Ichiro’s Malt CHICHIBU THE FLOOR MALTED
製品名： イチローズモルト秩父ザ・フロアーモルテッド
蒸溜年：2009年、ボトリング年：2012年 ボトリング本数：8800本
アルコール分： ５０．５％
容量： ７００ｍｌ
商品案内より・・・※2012年2月、米ウイスキー・アドボケート誌主催のウイスキー・アドボケート・アワード（注）において、秩父蒸溜所のシングルモルトウイスキーが「ジャパニーズウイスキー・オブ・ザ・イヤー」を受賞いたしました。
これを記念して第二弾は特別な原酒を製品化いたしました。
それは麦芽造りのこだわりです。
秩父蒸溜所が操業を開始した2008年に、英国のモルトスター（製麦業者）にて伝統的なフロアモルティングによるモルト（麦芽）づくりを自らの手で行ってきました。このモルトのみを使用し造られた原酒を、ダンネージスタイルの伝統的な貯蔵庫で樽熟成を行うこと3年。ようやく世界的にウイスキーと名乗れる熟成年数に達しました。
この原酒を１００％使用したシングルモルトウイスキー「秩父ザ・フロアーモルテッド」が完成しました。
味わいのバランスがとれたアルコール分は高めの５０．５％でボトリングしました。秩父の熟成環境と手造りモルトによる「心地の良い味わい」をお愉しみください。
（注）
●ウイスキー・アドボケート・アワード（WHISKY ADVOCATE AWARD）：
ウイスキー愛好家により組織される米国のウイスキーの専門誌。きわめて専門性が高く、各カテゴリーから一アイテムのみを選出する。まさにその年の最高のウイスキーを選出するために、各国から選出された著名なウイスキー評論家、リカーショップオーナー、流通業者、ウイスキー愛好家などにより構成されるウイスキーパネラーにより厳正な審査がされる。
●受賞関連サイトへ
ティスティングコメント・・・色は明るいゴールド。バニラ系の甘い香り。やがて、柑橘系の果物、オレンジピール、ハーブやジンジャー、和梨のようなニュアンス。
アルコール度数を感じさせないソフトな口当たり。チョコ、ココアパウダー、デリケートな甘さとビターさがティラミスを連想させる。若干オイリーさも感じられる。
超希少です！
イチローズモルト 秩父ザ・ファースト テン
イチローズモルト 秩父 ザ・ファースト テン 10年 700ml 50.5％
蒸溜所が稼働し始めてから 12 年。
ｈｐより
ラベルに年数表記をするという事は、造り手としての一つの目標でもあり、年月の重さを再確認できる貴重な瞬間でもあります。
10 年ものがリリースできるという事への感謝を感じながら、飲む人の笑顔を思い、これから続く時間をまた一つ一つ積み重ねていきたいと思います。
華やかな甘さを纏った香りが導く、蜜のような滑らかな味わい。
新緑の爽やかな印象は、長く続く余韻をバランス良くまとめてくれます。
今回は、秩父で育った地元の大麦も、構成原酒の一部として味に深みを加えてくれました。
その特徴をいかすため、アルコール分高め、ノンチルフィルター、そしてナチュラルカラーでボトリングしました。
様々な思いが詰まった最初の 10 年、是非ゆっくりと時間をかけてお楽しみください。
初めて10年の熟成表記が記された、イチローズモルトです。
現在、価値が爆上がり中です！
最後に
イチローズモルトは、今後間違いなく日本のウイスキー界を引っ張る存在です。
2020年の11月に発売した、イチローズモルト初の10年物は、すぐさま入手困難になり、プレミアム価格でネットに出回りました。
それだけ、イチローズモルトは期待されており価値が上がるのは当然です。
ですがそれと同時に飲む事を目的とせず“投機”としてイチローズモルトが出回るのも事実です。
本来飲まれてこそ価値のある物なのに、少し残念ですね。
我々日本人として、日本のウイスキーが評価されるのが嬉しいのも事実ですが！
いつか、この異常なまでの価格上昇が落ち着き、ウイスキー好きが正常に楽しめる日を楽しみにしております！
今日は以上です。ありがとうございます。
