この記事では現役バーテンダーのゆうが、苦味リキュール”ビターズ”について解説致します。
主に、
- ビターズとは？
- ビターズの使い方
- ビターズを使用したカクテル
- オススメのビターズ〇選
これらを解説して行きます。
それでは解説です。
ビターズとは？
ビターズとは、直訳で”苦い”です。
その名の通り強い苦味が特徴のリキュールです。
ハーブやスパイス、フルーツなど様々な種類の材料を使用してビターズが作られます。
元々は漢方や滋養強壮などの目的で使用されていましたが、現在ではそのほとんどがカクテルの材料として使用されます。
カクテルに苦味を加える事によって味に深みを持たせたり、特定のフレーバーをひき立たせる事が可能です。
ビターズの使用方法・使い方
ビターズは主にカクテルの材料として使用させるのはご存知かと思います。
ビターズは少量でも苦味のとても強いリキュールですので、使用する際は僅か数滴にしましょう。
ではどのようなカクテルに使用するのかご紹介しましょう。
ビターズを使用したカクテル
ビターズを使用したカクテルをみていきましょう！
マンハッタン
カクテルの女王として名高い”マンハッタン”。
マンハッタンのレシピは、ライウイスキー、ベルモット、ビターズです。
ビターズの苦味がある事によって豊かな味わいとなります。
マンハッタンに関して詳しく知りたい方はこちら↓↓
オールドファッションド
ウイスキーベースのカクテルの定番”オールドファッションド”です。
毎年イギリスのDrinks Internationalが発表する、世界のバーにおける人気カクテルランキング「The World’s Bestselling Classics」にも上位でいつも登場しており、2020年版では何と1位を受賞しています。
そんなオールドファッションドのレシピは、ウイスキー、角砂糖、ビターズと非常にシンプル。
ですが、オールドファッションドのクラシカルなレシピをそのまま採用するバーはほとんど無くバーによって様々なアレンジがなされています。
ぜひ色んなバーで注文してみて下さい！
ジントニック
バーの定番カクテル”ジントニック”にもビターズを入れてアレンジするバーが多いです。
バーの顔と呼ばれる”ジントニック”。その名の通り、バーによって様々な味わいです。
自宅でジントニックを作る際も数滴ビターズを入れてみて下さい！一気に本格的な味わいに！
ジントニックに関して詳しく知りたい方はこちらをどうぞ↓↓
柑橘類のフルーツカクテル
意外にも柑橘系のカクテルとビターズの相性は抜群です。
特にオレンジや橙などの柑橘類には苦味が含まれている為、カクテルに加える事で柑橘の味わいがはっきりします。
ぜひ一度試してみて下さい！
オススメのビターズの銘柄８選！
アンゴスチュラビターズ
まずは、アンゴスチュラビターズ。
これを置いていないバーは無いと言ってよいでしょう。それほどビターズの中でもアンゴスチュラビターズは定番中の定番です。
ラム酒をベースにジュンテァン「りんどうから採る苦味材」を主とする数種の植物性香料を配合させています。
コーラを思わせるようなスパイシーかつ甘みのある香りが特徴的です。
ビターズをどれを選んでいいかわからないという方はまずはこれをどうぞ！
相性の良いお酒：ジン、ウォッカ、ラム、ウイスキー
アンゴスチュラ オレンジビターズ
続いて、アンゴスチュラのオレンジビターズのご紹介です。
先程のアンゴスチュラビターズの味わいをベースにしながらオレンジの香りを非常に引き立たせた物です。
ブラウンスピリッツなどとの相性が抜群と言えるでしょう！
相性の良いお酒：ブランデー、ジン、ウイスキー、ラム、柑橘類
ボブズ バニラビターズ
ボブズビターズのご紹介です。
「ボブズ ビターズ」はミステリアスな作り手「Bob’S」による、最高品質でユニークなビターズシリーズです。
通常のビターズは何種類もの複雑なフレーバーを組み合わせて作られる事が殆どですが、ボブズビターズの場合は違います。
バーテンダーのクリエーティビティをサポートする為の道具として、特定のフレーバーにフォーカスして造られています。なので、カクテルにフレーバーだけを加える事が出来る優れものです。
このバニラビターズは、自然で香り高いタヒチアンバニラを使用し、バニラは勿論、チョコレートやカカオのフレーバーを併せ持ちます。
ラムや、ミルク系との相性抜群です！
相性の良いお酒：ミルク系、ラム、テキーラ
ボブズ カルダモンビターズ
先程のボブズビターズのカルダモンビターズ。
このカルダモンビターズ。とにかく使い勝手が良い！
カルダモンの個性的なフレーバーとガット来る苦味と後に感じるほのかな甘みがカクテルの味わいをひき立たせます。
ジンやコーヒー系のカクテルとの相性抜群です！
相性の良いお酒：ジントニック、コーヒーカクテル、ウォッカ、柑橘
トークン ビターズ カルダー チャイ
トークンビターズのご紹介です。
トークンはカナダのアルバータ州エドモントンで生まれたローカルビターズです。2019年より近日本に輸入され始めました
トークンビターズのこだわりは有機栽培と無添加の天然原料にあります。
化学物質や保存料を一切使わずに、一本一本が手作りされています。
そしてこのカルダーチャイは、チャイの香りをカクテルに加えてくれます。
チョコレートやラム、ミルク系と相性抜群です。
相性の良いお酒:ラム、ウイスキー、チョコレート、ミルク
トークン ビターズ リッチー チェリー
トークンビターズのリッチチェリーです。
チェリー由来の華やかで穏やかな香りが、春のニュアンスをカクテルに加えます。
カクテルに爽やかを加えたい時にオススメです。
ジンやテキーラなどとの相性抜群！
相性の良いお酒:ジン、ラム
ジャパニーズビターズ 檜
ジャパニーズビターズのご紹介です。
ジャパニーズビターズは日本で生まれた日本の素材をふんだんに使用し、日本の良さを凝縮したビターズです。
檜ビターズは、東京の林業地として知られる多摩の自然に恵まれた環境で生息している檜を100%使用。
檜の日本らしく穏やかな香りがカクテルに変化をもたらします。
相性の良いお酒：ジン、ウォッカ、日本酒、焼酎
ジャパニーズビターズ 旨味
同じくジャパニーズビターズの旨味です。
旨味ビターズは、旨味成分を最も多く含んでいると言われる、昆布、鰹節、干し椎茸を日本全国から高品質な素材のみを厳選。
それぞれの配合と柚子とのバランスを細部にまでこだわり作られています。
旨味をカクテルに加える事によって、まろやかで奥深い味わいとなります。
相性の良いお酒：日本酒、焼酎、トマト、黒ビール
最後に
いかがでしょうか？
ビターズに関して理解して頂けたでしょうか？
ビターズはカクテルに使用する事によって、苦味が加わり味わいに深みを持たせる事が出来ます。
今やカクテルに必要不可欠なビターズ。これからますます、需要が広がっていく事でしょう。
今日は以上です。
ありがとうございました！
