この記事では現役バーテンダーにゆうが、
- クラフトジンについて
- ロンドンドライジンの製法
- クラフトジンのオススメの銘柄
これらについて解説していきます。
改めてしっかりと理解しておきましょう！
ジンとは？
そもそもジンとは何か知っていますか？
ジンは蒸留酒に分類され、大麦、ライ麦、ジャガイモなどを原料としたクリアな蒸留酒に、
ジュニパーベリーの香りを付けたスピリッツの総称です。
因みにジンは４大スピリッツの一つとされていて、
- ウォッカ
- ジン
- ラム
- テキーラ
の４つに当たります。
ジンの違い
そんなジンですが、ジンにも種類があります。
大きく分けると
- 蒸留ジン
- ロンドンドライジン
の二つです。
クラフトジンは蒸留ジンに位置しています。
蒸留ジンの定義
- 農作物由来のアルコールをベースに使用
- 蒸留によってジュニパーベリーを含むボタニカルの香味を与えたもの
- 天然もしくは人工の香料由来の香味が付いたスピリッツの添加が可能
ロンドンドライジンの定義
- 農作物由来の高品質アルコールをベースに使用
- 天然のボタニカルのみを使用し、蒸留によって香味を抽出したもの
- 蒸留液の最低アルコール度数は70%
- 瓶詰めの際、少量の糖分であれば添加が可能(着色料などは添加不可)
つまり、
ロンドンドライジンの方がお酒の質に厳しく、
ロンドンドライジンは蒸留後に香味の添加が認められていないが、蒸留ジンに関しては認められていて、
ロンドンドライジンは天然のボタニカルしか使ってはいけない
という事になります。
これだけを聞くとロンドンドライジンの方が良い物に聞こえますが、
蒸留ジンはその分、自由が利くので個性のあるジンを作る事が出来ます。
ロンドンドライジンは味わいがクリアでカクテルベースとしてとても重宝しますが、逆を言えばあまり個性が無いのも特徴です。
日本においてのクラフトジン
日本では現在沢山のクラフトジンが作られており、様々な酒造メーカーがジンに参入してきています。
特に焼酎メーカーからの参入が非常に多く、焼酎を作る際に培った蒸留技術をジンに反映させている状況です。
焼酎ベースのスピリッツを使用し、その地方の象徴と言えるような素材をボタニカルとして使用します。
そうやってジンは様々な個性の物が日々生まれています。
クラフトジンのオススメ銘柄５選！
１・養命酒酒造 香の森
香の森は養命酒酒造が作るクラフトジンです。
養命酒にも使用しているクロモジという香木がメインボタニカルで、
それを補うように19種類のボタニカルが使用されています。
森の様な香りが心地よくボタニカルのバランスが絶妙に良いジンです。
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２・季の美
季の美のご紹介です。
季の美は日本のクラフトジンの先駆けの様な存在です。
京都のボタニカルを中心に、日本独自の１１種類のボタニカルを使用。
玉露や檜、山椒や柚子などの和のエッセンスが光ります。
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３・ボビーズジン ドライ
ボビーズジンのご紹介です。
オランダで製造される隠れた名作です。
ボビーは創業者の祖父の愛称です。祖父と創業者のセバスチャンは、昔インドネシアに住んでいた事があり、オランダとインドネシアのレシピが合わさっています。
使用ボタニカルは、ジュニパー、レモングラス、シナモン、クローヴ、コリアンダー、ローズヒップ、フェンネル、キュベブペッパー。
ワールドスピリッツアウォード2016 において金賞を受賞しています。
レモンの香りが印象的で、カクテルベースとしてもそのままでも楽しめるジンです。
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４・サントリー 六
「六」はサントリー社が製造するプレミアムクラフトジンです。
六の意味は日本由来の6種類の素材を使用している事です。
それらは、桜、桜葉、煎茶、玉露、山椒、柚子です。
それ以外にジンを形成する8種類のボタニカルが加わった、14種類のボタニカルで「六」が作られます。
クラフトジンというよりロンドンドライジンの様な味わいで、非常にスッキリとした味わいです。
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５・サイレントプール
イギリスのクラフトジンです。
イギリスのなかでも最も美しい田園地帯とされるサリー州のサイレントプール湖畔に蒸留所を構えています。
24種ものボタニカルを使用し、ジュニパーベリーやアンジェリカ、オリス、オレンジなどジンによく使用されるボタニカルの他に、
英国らしく地元産のラベンダーやバラ、エルダーフラワーなど花系のボタニカルも使用されています。
「香水の様なジン」と呼ばれ、
ジンの中でも特に飲みやすい味わいなので、どんな方にもおすすめ出来る味わいとなっております！
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